Por qué la masa madre hace la diferencia
La masa madre fermenta de forma lenta y natural, sin levaduras industriales. Ese proceso le da a la pizza una miga alveolada, un sabor más profundo y una digestión mucho más liviana. Es el corazón de la verdadera pizza napolitana.
El secreto está en el horno a leña
El horno a leña alcanza temperaturas de más de 400 grados y cocina la pizza en apenas 90 segundos. Ese golpe de calor infla el borde, sella la humedad y deja ese toque ahumado que ningún horno común logra reproducir.
Cómo se come una auténtica napolitana
La napolitana clásica tiene el centro tierno y jugoso, así que se dobla en cuatro para comerla con la mano sin cubiertos. Pocos ingredientes de calidad, borde alto y masa liviana: menos es más en cada porción.